Diferencias entre Fructosa y Glucosa: Cuadros comparativos e imágenes

Mientras que la fructosa y la glucosa tienen el mismo valor calorífico, los dos azúcares se metabolizan de manera diferente en el cuerpo. La fructosa tiene un índice glucémico más bajo que la glucosa, pero tiene una carga glucémica mucho mayor. La fructosa causa siete veces más daño celular a diferencia de como lo hace la glucosa, ya que se une a las proteínas celulares siete veces más rápido; y libera 100 veces el número de radicales de oxígeno (tales como el peróxido de hidrógeno, que mata todo a la vista).

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La fructosa es un azúcar simple que se encuentra comúnmente en frutas y verduras. Grandes cantidades también se fabrican en el laboratorio. La glucosa, también conocida como uva o azúcar en la sangre, está presente en todos los principales carbohidratos como el almidón y el azúcar de mesa. Si bien ambos son una buena fuente de energía, el exceso de glucosa puede ser fatal para los pacientes diabéticos, y el exceso de fructosa puede conducir a problemas de salud como la resistencia a la insulina y la enfermedad hepática.

Efectos en el cuerpo

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  • El consumo excesivo de fructosa se ha relacionado con resistencia a la insulina, la obesidad y la enfermedad hepática no alcohólica. Los estudios sugieren que conduce a la adición de grasa en el vientre, que está vinculada a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes. La fructosa también conduce a un colesterol más alto. Los estudios sugieren que la fructosa reduce la actividad en las áreas de control cortical del cerebro.
  • Una cantidad excesiva de glucosa en la sangre puede ser fatal. Sin embargo, esto sólo ocurre en individuos con diabetes cuando el páncreas no libera suficiente insulina en el torrente sanguíneo. La mayoría de la grasa obtenida de la ingesta excesiva de glucosa es subcutánea, o bajo la piel, que no está conectado a la enfermedad cardíaca o diabetes. La glucosa no está ligada a resistencia a la insulina o colesterol alto. Los estudios sugieren que el consumo de la glucosa aumenta significativamente el nivel de actividad en el cerebro.
  • En un estudio reciente llevado a cabo por Lane MD en la Universidad Johns Hopkins School of Medicine en Baltimore, Estados Unidos reveló que: La fructosa aumenta la ingesta de alimentos mientras que la glucosa disminuye la ingesta de alimentos. Esto se debe a la glucosa conduce a un aumento en hipotalámica ATP que da lugar a una supresión de la ingesta de alimentos. Considerando que la fructosa requiere una enzima que requiere ATP, que causa el agotamiento de ATP lo que da lugar a un aumento en la ingesta de alimentos.
  • El aumento del consumo de edulcorantes de alta fructosa, refrescos y el jarabe de maíz es paralelo al aumento de la epidemia de obesidad. Las dietas altas en fructosa promueven la resistencia a la insulina y la intolerancia a la glucosa lo que aumenta la tasa de lipogénesis hepática.

Usos benéficos en el cuerpo humano

La fructosa se usa en la respiración para producir ATP y para construir glucógeno. También se puede producir la grasa para almacenar energía. Las células también utilizan la glucosa para alimentar la respiración. También se utiliza en la producción de vitamina A y para la síntesis de varias sustancias, incluyendo almidón y glucógeno.

Fuentes de fructosa y glucosa

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La fructosa se encuentra de forma natural en la mayoría de las frutas y hortalizas (incluidos la caña de azúcar) y la miel. Los alimentos que contienen azúcar de mesa, jarabe de maíz alto en fructosa, miel de agave, jarabe de arce y zumo de frutas también contienen fructosa. Todos los carbohidratos principales contienen glucosa. Los ejemplos incluyen almidón y azúcar de mesa.

Uso comercial

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La fructosa se añade comercialmente para muchos alimentos y bebidas como edulcorante bajo costo. jarabe de maíz alto en fructosa a menudo se añade a los alimentos procesados y bebidas son los Estados Unidos como un edulcorante barato, y ha sido objeto de muchas controversias, ya que se supone está vinculada con la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la enfermedad de hígado graso no alcohólico.

Cuadros comparativos e imágenes

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