Diferencias entre Nigiri y Sashimi: cuadros comparativos, imágenes y videos

El Nigiri es un tipo específico de sushi que consiste en un trozo de pescado crudo sobre arroz avinagrado presionado. El Sashimi se refiere a trozos de pescado muy fresco o carne sólo sirven crudos, a menudo sobre una cama de rábano daikon rallado. Contrariamente a la creencia popular, no es sashimi sushi, a pesar de que siempre encontrará sashimi en el menú en todos los lugares de sushi.

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Componentes

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Nigirizushi, o nigiri se hace con arroz de sushi especial tratada con vinagre. Este arroz avinagrado, hecha una bola y se presiona con dos dedos forma la base de la nigiri. Una rodaja de pescado crudo se coloca en la base de arroz, a veces con una pizca de wasabi.
Sashimi es rebanadas de pescado crudo fresco (a veces, la carne) se presentaron con varios tipos de aderezos. La calidad de sashimi radica en la frescura del pescado, la forma en que está cortado, presentado y adornada. guarniciones comunes incluyen el rábano daikon rallado, hojas de shiso, o nori tostado (algas).

Tanto nigiri y sashimi son acompañados con jengibre encurtido y wasabi con salsa de soja.

Etimología

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Nigiri en japonés significa dos dedos (ni = dos, giri = dedos). Nigiri sushi recibe su nombre por el arroz que tiene que ser de una porción muy específica y en forma de “dos dedos” del chef cuando se presiona. El sushi es un término japonés que se refiere a cualquier cosa hecha con arroz avinagrado.
Sashimi es un término japonés para la carne perforada (Sashi = perforado, mi = carne). El término puede tener su origen en la práctica culinaria de meter la cola y aletas de los peces a las rodajas en la identificación de los peces que se comen. Otra posibilidad para el nombre podría provenir del método tradicional de recolección – peces ‘Sashimi Grade’ es capturado por línea de mano individual. Tan pronto como se consiguió el pescado, que se perfora con una punta afilada y se coloca en un cuerpo de hielo. Este rápido aumento se llama el proceso de Ike Jime.

Los tipos comunes de los peces

Las coberturas de peces más populares para nigirizushi son Maguro (atún), sake (salmón), Hamachi (jurel), Hirame (halibut), Ebi (camarón cocido jumbo), Tamago (tortilla de huevo) y Unagi (anguila de agua dulce). Estos son populares porque la mayoría de los principiantes sushi encontrar estos más fácil en el paladar. Usted también encontrará a menudo Tako (pulpo), Ika (calamar), Kani (cangrejo), Ikura (huevas de salmón), Awagi (abulón) y Kazunoko (huevas de arenque), que tienen un sabor distinto y toma algún tiempo para acostumbrarse.

Los pescados preferidos para el sashimi incluye Maguro (atún), sake (salmón), Hamachi (jurel), Tai (pargo rojo), Kihada (atún aleta amarilla), Saba (caballa), Tako (pulpo) y carnes rojas, incluso primas como Gyuunotataki ( carne de vaca), basashi (caballo) y Torisashi (pollo). Toriwasa (pollo ligeramente chamuscado), una variación de Torisashi, es también un popular manjar sashimi.
La mayoría de sushi novatos curiosos acerca fresca aras de pescado find (salmón) nigiri el lugar más fácil y mejor para comenzar su experiencia de sushi. Simple y único sabor y muy agradable al paladar, nigiri es también muy sencillo de hacer. El video a continuación le guía a través de cómo se hace el nigiri:

Sashimi como una forma de arte

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El sashimi chefs tomar un montón de orgullo en la presentación del sashimi derecha. Por mucho que el pescado crudo en rodajas se parece a la forma más simple de comida, sashimi puede apreciarse en varios niveles y con todos los sentidos. Una de las maneras más simples y más elegantes para disfrutar de pescado, sashimi se come típicamente en el comienzo de la comida, antes de los platos más pesados comienzan desplazando el paladar. paladares de los comensales son más frescos y más exigente de los matices entre cada tipo de pescado durante los cursos anteriores de una comida de varios platos. Lo que hace que el sashimi es un exquisito manjar que no hay dos peces saben exactamente las mismas, e incluso diferentes cortes de la misma peces puede producir muy diferentes sabores y texturas únicas.

Los cocineros de sashimi consideran que es su orgullo y la creación de la firma sashimi única a través de cortes diversos, presentaciones, salsas y aderezos. A continuación se muestra un video tutorial sobre cómo hacer un hermoso plato de sashimi:

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